红烧牛排如何好吃？
2014年的问题了，现在看还是有点意思的。当年我做的最红的一个美食视频，就是那个《葱香爆炒牛肉》，至今还在我的B站吃灰，播放量93.3万。 我做西餐很多年了，以牛排为主，偶尔也做点意面、沙拉什么的了。我做西餐的思路比较西化，用油用调料都比较“随便”，可能和西方人的饮食习惯有关吧。像红烧肉这种需要“勾芡”收汁儿的做法，我是不屑的（其实是因为不会）。 所以按照我的做法，这个“红烧”应该是可以省略的。把腌制好的牛排扔进烤箱，配点蘑菇、口菇什么的一起烤，就可以了。如果要用锅炒的话，就用黄油炒一点蘑菇，加上洋葱一起炒也是可以的。 但是您要非要这么炒我也无话可说…… 首先，我们要明确一个事：中国人做菜讲究色香味俱全，而外国人做菜主要是为了填饱肚子。所以中国菜讲究煎炒烹炸，外菜多是水煮、清炖。所以这直接导致了中西菜肴在用料上的不同。
就拿这个“红烧”来说，它需要的香料就有红糖、豆瓣酱、生抽老抽、桂皮八角。这还不算最重要滴！ 最关键的是，这些香料只有放熟了才有味道(•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩Ὂ̩̩̩̩๑) 因为外国人不习惯那些生料的味道嘛～～比如那两个豆子，我是不会单独用盐水煮了再用的，我都是直接丢进锅里一起煮的啊。
还有就是中国人喜欢把调料搅和在一起使劲儿香，老外不喜欢这样，他们更喜欢把调料分开放，单丝不成线嘛不是～～ 所以你看我以前的视频里，调酱的那一步都是非常耐心的，各种料分开放，慢慢调匀。（其实我是在炫耀我会调酱汁～～） 这直接导致了我做出来的东西，好像和中国菜谱里的不一样（▼皿▼#） 其实都一样啦～～