泡菜胡萝卜怎么做？
1. 准备材料，胡萝卜和红辣椒是必须的哦，因为我要做泡椒啊~
2. 把蔬菜都切成丝儿（切丝儿是我的强项！）
3. 烧开水，把切好的辣椒和胡萝卜下锅焯一下，大概一分钟左右吧，注意别煮软了。
4. 焯好的菜丝儿用凉水迅速过凉，这样能保持菜的脆嫩～
5. 把菜丝儿里多余的水份攥干，这一步很重要，要是蔬菜里水多的话，以后可不好发酵哦～
6. 接下来就是最关键的一步啦～往菜丝儿里面拌入适量白酒（我用的二锅头），然后密封起来放在暖和的地方（比如你脚边）进行发醇……
7. 大约两天左右，就可以看到菜丝儿变成了深红色并且充满了光泽，这就是成功了哟！
8. 最后一步，装入干净的瓶子，放冰箱保存。想吃的时候拿出来，每天舀两勺加到料理机打碎，再用纱布过滤，一杯美味爽口的泡椒就做好喽！
小提醒：
1、制作泡椒的过程中，一定要保证无油无生水进入。
2、蔬菜的种类可以根据个人喜好调整，比如我喜欢吃的有胡萝卜、莲藕、包菜等等；不喜欢吃的则不能放在一起，比如葱姜蒜就不能和前三种一起腌渍。