1.准备食材 干豆腐、香葱、剁辣椒、小米椒、姜蒜 2.制作步骤 (1)锅里烧水，放入干豆腐和少量的盐，让干豆腐充分泡涨。（这一步是为了去除干豆腐的豆腥味）
(2)锅中放油烧热至五成，放入姜蒜末爆香，然后加入剁辣椒和一半的葱花炒香。（一定要热油下锅，并且先用大火将辣椒爆香再放干豆腐，这样才不会让干豆腐沾锅）
(3)在锅中加入两大碗清水煮开，然后加入鸡精和生抽调味。 煮的过程中要不停地搅动，避免糊底。等到汤汁变少后，加入剩下的葱花即可出锅。 小贴士： 如果喜欢软一点的口感，可以在水中加一些小苏打，不过一定要控制好用量。
郝瑞华优质答主要炒出好吃的福寿豆，你需要按照以下步骤进行：
1. 准备材料：福寿豆、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、色拉油。
2. 处理福寿豆：将福寿豆两头的尖角剪去，放入水中浸泡约20分钟，直到福寿豆变软。浸泡的水不要倒掉，待会儿还可以用。
3. 烹饪福寿豆：在锅中加入足够的水，加入适量的大料（如八角、桂皮等），将福寿豆煮熟。煮熟的福寿豆捞出备用。
4. 准备辣椒、葱、姜、蒜：将辣椒切成小段，葱切成段，姜切成片，蒜切成末。
5. 翻炒：锅中加入适量色拉油，油热后加入辣椒段、葱段、姜片、蒜末爆炒，炒出香味。
6. 加入福寿豆：将煮好的福寿豆加入锅中，翻炒均匀，让福寿豆充分吸收锅中的香味。
7. 调味：加入适量料酒、盐、糖，继续翻炒均匀，让福寿豆入味。
8. 加水：福寿豆炒制过程中可能会变干，可以适当加入适量浸泡福寿豆的水，保持福寿豆的湿润度。
9. 加入鸡精：锅中的福寿豆入味后，加入适量鸡精，翻炒均匀，提升口感。
10. 出锅：福寿豆炒好后，可以盖上锅盖焖一下，让福寿豆更入味。最后，将烹饪好的福寿豆盛出，即可享用美味的福寿豆了。
注意：炒福寿豆时，适当加一些水和料酒可以提升福寿豆的口感和风味。另外，根据你自己的口味，可以调整辣椒、盐、糖等配料的比例。
