【酒香地瓜叶】 食材准备：地瓜叶、大蒜、小米椒、泡椒、豆瓣酱、生抽、糖 制作步骤：
1. 大蒜切蒜末，小米椒切小段，泡椒和豆瓣酱都剁成末；
2. 锅中加入适量油，油温升高后，将切好的辣椒倒入锅中，小火煸炒至香；
3. 加入一勺生抽、两勺豆瓣酱，继续小火炒出香味；
4. 最后把洗好的地瓜叶倒入锅内，大火爆炒一分钟，调入适量盐和白糖提味，出锅前可以洒入少许白酒翻均匀即可。 小提示：
① 买回来的新鲜地瓜叶先用清水冲洗干净；如果是冷冻的地瓜叶，则需要提前取出解冻。
② 很多人都不爱吃生花生米或者熟花生米，但其实用油炸过后的花生米味道更好，也更香脆。所以在做这道【酒香地瓜叶】的时候，可以把花生米的做法换成炸花生米哦～
③ 在炒制的过程中，要注意控制好火候，火千万不能太大，以免糊锅。
惠瑾优质答主地瓜叶炒着吃、蒸着吃、煮着吃都可以，口味鲜美，清甜可口，下面分享几种地瓜叶的家常做法。
清炒地瓜叶：将地瓜叶洗净沥水，蒜瓣拍扁，辣椒洗净切段，烧一锅水加入适量的食盐、食用油，放入地瓜叶快速焯烫几秒捞出过凉控水。锅中烧油，下入辣椒、蒜末炒香，放入地瓜叶快速翻炒均匀，加入适量的食盐、味精等调味即可。
地瓜叶炖豆腐：将地瓜叶洗净沥水，豆腐切成片，葱切段，蒜瓣拍扁，小米辣切圈，猪肉切成片，锅中烧油，下入猪肉煸炒出油，加入葱段、蒜瓣、豆瓣酱炒香，倒入适量的清水，放入豆腐，煮5分钟，加入适量的生抽、食盐、味精调味，把地瓜叶放入锅中煮熟，撒上小米辣，即可关火。
地瓜叶做饺子馅：将地瓜叶洗净焯水剁碎，加适量的食盐杀水，挤干水分放入容器，加入适量的细虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、木耳丁、五花肉丁、玉米油、食盐、生抽、蚝油、味精等朝一个方向搅拌上劲，包饺子即可。
