深海大鱼头怎么做好吃？
原料：海鱼鱼头一个，剁碎的辣椒两个，姜蒜适量 调 料：豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒粒、醋各适量 其 它：淀粉
步骤一：把鱼头洗干净，沥干水分或是擦干表面水分（这样在炸制的时候不会溅油）；
步骤二：用盐、料酒腌制15分钟左右；
步骤三：将腌好的鱼头均匀的沾上淀粉，保证表面裹上一层薄薄的淀粉即可；
步骤四：锅中放油，烧至五成热时，入锅炸至表面金黄酥脆捞出控油；
步骤五：另起锅烧油，下入姜末、蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油后，掺适量的清水煮开；
步骤六：放入鱼头煮至入味，调入生抽、糖、醋和匀。最后大火收汁，汤汁浓稠红亮时，关火撒葱花起锅装盘。
小窍门： 1、鱼肉很嫩，所以下锅煮的时间不宜过长，不然会变老嚼不动。 2、不喜欢吃太辣的，可以用不辣的青椒代替红辣椒。 3、没有豆瓣酱也可以不放，用老卤水烹一下，味道也很赞！不过就少了那么点川菜的火辣味。