作为一个湖南人，对酸菜是没有好感的。我认识的一个四川妹子，到湖南后吃了一碗湖南酸菜炒肉，当场就吐了…（不过她本人非常喜欢四川泡菜） 所以当我知道老坛酸菜是这个味道的时候，我是非常震惊的！ 不是特别酸，也不是特别咸，就是正常的酸菜味道，里面还有细细碎碎的肉丝、红萝卜和咸菜(？)，口感特别像以前外婆用土方法腌制的咸菜，很劲道。
作为无辣不欢的湖南人，本来是对这个没有一点兴趣的，但是…它太！好！吃！了！ 我一口气吃了三包！真真的吃完一根骨头都不剩。从此爱上了酸菜。 后来了解到这是由四川泡菜演变而来的，在山西等地流行开来，又觉得合理起来了哈哈哈。
关于味道：我个人感觉最正宗的老坛酸菜应该是酸酸辣辣很重口味的，但是这个老坛酸菜面味道正好，一点都不冲，反而很鲜。
晏凤春优质答主老坛酸菜是一种风味独特的食品，它不仅可以单独食用，也是制作方便面的理想配料。老坛酸菜面之所以美味可口，主要得益于以下几个方面：
1. 独特的腌制工艺：老坛酸菜采用传统的坛子进行长时间的发酵，使其味道更加鲜美，口感更加脆嫩。这种腌制工艺使得酸菜中富含大量的乳酸菌，有利于人体肠道健康。
2. 优质的面条：老坛酸菜面通常采用优质小麦粉制成的面条，面条筋道有嚼劲，能够与酸辣可口的酸菜汤料完美结合。
3. 精心调配的调味料：为了突出老坛酸菜的风味，方便面厂家会根据酸菜的特点，加入适量的辣椒油、花椒粉等调味品，使得整碗面既酸爽又麻辣，令人食欲大增。
4. 方便快捷的食用方式：老坛酸菜面作为一款方便食品，其最大的优势在于方便快捷。消费者只需加热水泡几分钟即可享用美味佳肴，特别适合快节奏生活下的都市人群。
