家养的土鸡怎么做好吃？
之前养过土鸡，后来送人了。 土鸡做法很多，我总结起来就两种。一种用土方法做的，一种是现代化的做法。 用土方法制作的话，那过程可是相当复杂的，我简单介绍一下吧！
首先把杀好的鸡洗干净，锅里放入足够的冷水，把鸡放进去，加热煮开，撇去浮沫后关火，让鸡汤浸泡鸡肉一小时以上。（这一步主要是除去肉里的血水和杂质）
一个小时以后，重新烧开锅，小火炖两个小时，期间记得不断撇去汤面上的油脂和垃圾，这样才不会腻。（这一步主要是对鸡肉进行熟制处理）
等鸡肉熟透了之后，捞起来放在一边备用。接下来就是最关键的一步了，也是决定成败的关键所在——调汤汁！取一个空碗，加入蒜末、姜末、葱花、辣椒面，然后浇上热汤（切记别加冷水啊），再把生抽、老抽、醋、盐、味精或者鸡精都倒进去，搅拌均匀后，倒在刚煮熟的鸡肉上面，用筷子搅拌一下，让每块鸡肉都能蘸到汤汁。 然后把拌好味的鸡肉连汤带肉一起倒入锅中，大火煮沸，等到汤汁稠浓，就可以出锅享用了！ 这样做出来的鸡肉，那叫一个香啊！我用的是瓦罐，所以香味能保留得住，如果你用的砂锅或者普通铁锅，那就要在炒糖色的时候多下点油，因为砂锅和铁锅底部的聚热性能特别好，很容易烧干锅哦~
如果家里没有砂锅或者电砂锅，又想做出好吃的土鸡，那就只有采用现代化设备了。现在不是有很多电饭煲都有炖粥和煲汤的功能吗？就把洗好切块的鸡肉和姜片一起放进去，加点米酒或者黄酒去腥增香，按煮饭键就可以了。 当然，使用电饭煲也有几个需要注意的地方。
首先，所用的清水量要比正常的炖汤多，这样才能保证汤汁的浓度。其次，在电饭锅焖煮的过程中，千万不要打开盖子，否则香味会立刻跑掉。最后，可以根据个人口感的偏好，适当添加食盐或白砂糖。 我比较喜欢原味一些的食物，所以这两样东西都不用加。