魔芋烧鸭子好吃吗？
我吃过最好吃的魔芋就是重庆那边的，鲜辣可口，入口即化。 要说魔芋烧鸭具体味道是怎么样的，还真有点难描述。用个俗点词来形容“麻辣鲜香”应该差不离了。 做法其实也很简单。
将鸭肉剁成小块，魔芋切成块(千万别切太大块，容易夹生不熟)，姜、蒜切片待用。 热锅热油（油要多倒一些），爆香姜片和蒜片后再倒入鸭块翻炒至上色。 这时可以放一些料酒去腥，也可以放些干红辣椒进去一起炒，但不要放太多的辣椒，因为这道菜的主要味道在后面。
鸭块煸炒至半熟时，把切好的魔芋倒进锅里一起炒。这时你可以根据个人口味放入适量的豆瓣酱或者火锅料（这个可放可不放，放了味道会更浓郁、更醇厚一点）。 用小火慢慢焖炖，中间可适当翻动一下，以免锅底烧糊。等锅内水分差不多快收干的时候，撒入葱花和香菜就可以起锅了。 做好的魔芋烧鸭颜色油亮诱人，看着就很有食欲；尝一口，辣味会在嘴里爆开，特别过瘾！
不过要注意的是，虽然魔芋本身非常爽滑，易煮熟，但经过长时间加热，还是会有大量淀粉糊化而变得黏稠，因此一定要充分拌匀，保证每块鸭肉上都沾有浓稠的酱汁。否则口感会变得一坨难吃！