鸡怎么炒着好吃？
先上做法，再具体讲原因 步骤超简单！我一般是这样操作的~ 一、把葱切碎，鸡蛋打散（蛋黄蛋清分开噢） 二、锅中热油，下葱花爆香后倒入鸡蛋黄翻炒至完全凝固 三、接着放入切好的鸡丁继续翻炒四分钟 四、最后加入盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅啦～
为什么我要单独介绍做法呢？因为我发现很多答主都推荐了多种不同做法，这样大家选择起来就有点困难了哈哈哈所以这次我就直接分享我最常用的一种方法啦 其实这个炒法很简单，之所以这么受欢迎是因为它真的超级香啊！而且炒出来的鸡肉非常嫩一点也不柴，特别适合做下饭神器哦~~
首先我们要知道一个烹饪原理：在炒菜的时候，油温太高或者太久都会破坏食物中的营养物质。因此，想要保持食材的营养成分以及口味上的鲜美，就要控制好油温哦。
那接下来我们就来看看这个炒鸡肉的做法吧 第一步：将准备好的鸡胸肉切成小丁；第二步：锅中加入适量的油烧热，然后放入切好的葱姜末和豆瓣酱炒香，接着放入鸡肉丁一起翻炒均匀；第三步：等鸡肉变色后下入料酒和少许水；第四步：等到汤汁快收干时放入盐调味即可出锅装盘咯！
这样做出的菜色香味俱全，是一道很经典的家常菜.下面再来说说这道菜要注意的几个地方：第一，因为豆瓣酱本身就有咸味所以在放盐的时候一定要适量;第二，鸡肉不要炸得太久否则口感会变差.第三，因为豆瓣酱比较粘稠所以最好用小火慢炒以免糊锅影响味道哦！