家常小白菜怎么炒？
小白菜营养又便宜，是很多家庭餐桌上常吃的蔬菜。既然是家常菜，自然要怎么做都好吃，今天就教大家一招小白菜万能家常炒法，一次成功！
这道家常小白菜不用放肉，炒出来就自然鲜甜，是真正的素菜胜过荤菜。做这道小炒小白菜，重点就在下面这三点上，小白菜炒不烂、不发黄、鲜甜好吃的秘密，就在这里啦！
第一步：洗菜要彻底！
小白菜和其他蔬菜一样，一定要好好清洗，尤其是叶面的褶皱部分。
第二步：水开后加点盐和油
烧一锅水，水开后不要急着放菜，先加一点盐和油，这样能保持小白菜的翠绿色泽，防止小白菜发黄。这里盐的量不需要太多，相当于平时炒菜时一半的量。油也要稍微少一点，一勺稍微能盖过锅底就可以。
第三步：放菜之后要焯水1分钟
这里要注意了，千万不要小白菜一下锅就捞起来，一定要煮个1分钟左右，小白菜颜色变深，叶子完全变软的时候再捞起来，这样才能保证小白菜炒的时候不发硬，炒出来也不容易发黄。
将焯过水的小白菜捞起来，立即用凉水浸泡一下，这样菜不容易老，也不会粘在一起，更好炒。
所有菜都捞出来后，烧干锅中的水，放油，油热后放葱姜蒜爆香，再放入沥干水的小白菜。这时候要转大火快炒，加入一点生抽，翻炒均匀就可以出锅了。