小鸡烧什么好吃？
鸡身上最嫩的肉莫过于鸡腿了，不过鸡腿又分许多部位，其中腿骨两侧的肉叫鸡脯肉或大胸，肉质细嫩、肥瘦相间；靠近臀部的叫鸡大腿，也叫琵琶腿，肉质细腻紧实、弹性好; 胸和腿之间有一块扇形肌肉叫鸡翅，分为翅尖、翅中和翅根三个部分，鸡翅中比较嫩、味道鲜美，而翅根因为长在鸡腿的根部，所以又称鸡大腿。
鸡肉的吃法很多，但要说最简单快捷的做法应该就是白斩鸡了，做法简单易学，做好的鸡肉皮黄脆，肉白且嫩，既保持鸡的原汁原味，又十分可口鲜美。 原料：三黄鸡1只（约750克） 调料：盐3茶匙，姜20克，葱结1个，料酒2汤匙，香油适量 制作：
1.将鸡宰杀洗净，从脊背处剖开，取出内脏，在表面划上几刀，放入盆中，加少许盐、料酒和葱段、姜片抓拌均匀略腌。
2.锅里注入水，放入姜块、葱结，调入剩余盐烧开，倒入鸡，待再次煮开，关火盖上锅盖泡制2小时。
3.捞出浸入凉水中泡30分钟，捞出控干水分，刷上一层香油即可。 三黄鸡是土鸡里的一种，其生长周期较长，营养价值高，口感也更好一些。这种鸡一般养殖3个月左右就可以出栏上市了，所以肉质细嫩，吃起来不塞牙。做白斩鸡最好选用三黄鸡来烹制，它不但肉质细嫩，而且味道更加鲜美。
烹饪小贴士：
1、白斩鸡选料要精。一般选用肥嫩的三黄鸡，因为这种鸡的营养丰富，肉质也更细嫩，做出来的白斩鸡也会更入味。
2、煮鸡时要掌握好火候。煮鸡的火候是决定是否成功的关键之一，煮过火则发老而韧，不及则生而不熟。煮鸡时以小火焖煮熟透为最佳，这样既能保证把鸡煮熟，又能保持鸡肉鲜嫩。最后用凉水浸泡一下，可使卤好的鸡肉更加滑嫩。