怎么烧蹄髈好吃？
去年过年，在家里自己做红烧肉吃，我妈让我加点山楂，说去油腻。我那时候不懂啊，就去超市买了袋干山楂（其实我是想买新鲜的山楂做汤的）。然后烧出来的肉那叫一个油腻啊！油都钻到洞眼里了。。。 一盆肉啊！看着就有很多油脂。 后来灵机一动，在炖肉的锅里加了两块豆腐，果然味道好了许多！不过还是觉得腻。
再然后，脑子里面蹦出一个想法：用油炸一下会不会不油腻呢？ 于是我把肉捞出来，裹上一层蛋液，然后下锅炸，果然炸过之后的红烧肉一点都不油腻了，表皮酥脆，看起来就很有食欲了呢~
最后一步，最关键的步骤——煮汤。不要直接放水里哦，会在锅底凝结出厚厚的油脂。应该把炸好的肉放在另一个锅中，然后加入开水和香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒），大火煮开后，小火慢炖2-3小时，直至软烂入味。 最后出来的效果是这样的……
个人总结的经验是：先用油炸一遍，能够很好地去除油腻，接着冷水焯一下去腥，之后炖的时候尽量开小火，这样可以保证肉质松软而不散。 如果能准备一块豆腐，那更好了～