小鲤鱼怎么做好吃又简单？
糖醋小鲤鱼 主料 小鱼500g 调料 食盐适量，酱油1茶匙，醋3汤匙，葱半根，姜2片，八角1个 ，料酒1汤匙 ，白糖4汤匙 ，淀粉少许 做法步骤
1.把鱼收拾干净，控干水，抹上薄薄的一层面粉; 2.取一个小碗加入糖醋盐料酒和酱油，调成料汁备用; 3.锅内放油烧热后下入鱼炸制表面微黄捞出备用; 4.原锅留底油爆香葱姜八角，再把调好的料汁倒入锅中； 5.小火熬至汤汁浓稠;
6.再倒进炸好的鱼，让它周身都沾满粘稠的芡汁即可。 糖醋鱼是经典传统名菜之一，以糖醋调味儿，鱼肉外酥里嫩，色泽金黄棕红。一般使用海鱼作为原料，而河鱼多为“四臭”之一，不适合做糖醋鱼。
家常版
材料
鲤鱼一条(去内脏洗净)，葱三根切段，姜两段约13毫米厚片，蒜三两（切末），盐一勺，生抽三大勺，米醋两大勺，糖四大勺，清水一碗
做法
1、将三大勺生抽与两大勺米醋混合均匀待用；
2、起热锅入油，五成热时放入三分之二的蒜末爆锅，再将整条鲤鱼下锅两面煎黄盛出沥油待用；
3、锅中留底油烧热，下葱段姜片炒香，再放入一大勺蚝油炒匀，接着放一碗水烧开，加入一大勺白糖改中火使糖逐渐融化且汤汁变得稍稍黏稠。
这个步骤称为“炒糖色”，是制作糖醋料理必不可少的过程，如果嫌炒糖太麻烦，也可以买现成的冰糖汁(即浓缩糖水，超市有卖)来替代，只是味道稍差一些了~；
4、待锅中的汤汁再次烧开后，将之前煎鱼的油重新放入锅中烧至微微冒烟，然后将鱼放入，紧接着将第1步中调好的酱汁倒入锅中；
5、大火烧滚后再将剩下的三分之一蒜末放入锅中，转小火焖十分钟，起锅前可放些香菜或香葱丝点缀增香。