香肠炒饭怎么做好吃？
20多年前，我在广州一家酒店上班的时候，有一个来自重庆的厨师长，他做出来的香肠炒粉干是我吃过最棒的！后来离开那个酒店，我也做过不少菜肴，但总是想起他做的那盘菜。 他的做法很简单，就是把香肠切成小片，下油锅炒熟，然后放葱花和刚炒好的白米饭一起翻炒几下就行了。但就是这么简单的步骤，却让人吃过就念念不忘。
后来我跳槽到另家酒店，也向师傅请教过这一道菜的做法，记得当时师傅说，做这道菜最关键的一点是，要用大火快炒，让油和水在锅内沸腾，这样才会好吃。 用大火快炒确实能做出好吃的香肠炒饭，但我发现用普通的锅很难把火开到最大。后来我想到了电饭煲，用电饭煲蒸饭的时候，锅底会留下一层饭油，把这层饭油倒出来，用来炒菜正好合适。用这种方法做出的香肠炒饭果然特别美味，和师傅做的完全一样了。
现在自己在家里做香肠炒饭，还会想起当年那位师傅，还有他做的那道让人回味无穷的香肠炒粉干。 每次我做这个菜时都会想起师傅，希望他在远方一切安好！ 我是南方人，最喜欢的主食是米饭。在我的食谱里，除了炒菜，还有汤品，馒头、花卷等面点，以及粥品，不过最受欢迎的还是要数我做的这道香肠焖饭。
【香肠焖饭】
用料：大米适量、广味香肠4根
1、准备一把香菜，切末；大米淘洗干净后，沥干水份待用。（不用浸泡）
2、将广味香肠洗净切片。（我喜欢肥一点的香肠，所以不刮油脂直接切块下锅煮）
3、锅中放油烧热，放入切好的香肠小火煎炒至香味溢出。
4、倒入大米，开中火不停拌炒，使调料均匀入味。
5、加入比米高出一厘米左右的水，盖上盖子煮熟即可。（注意水不要加多了）
6、盛盘后可以撒一些葱花提香增色。 这道菜简单快手又美味，你不妨也试试吧~