蝉蜕怎么炒来好吃？
将750g的蝉蜕用清水清洗2遍，滤干水分备用；把1个鸡蛋磕入碗内，加入清水搅匀待用（约300ml） 烧热炒锅，放入适量的油，烧至五成热时，倒入蛋汁，煎成蛋饼。 用刀沿锅边刮去多余油脂，将备用的蝉蜕倒在锅中，小火煸炒至干。 加入清水（没过蝉蜕表面即可）、白糖和生抽适量，用中火烧沸后，改文火慢慢熬炖。当汤汁浓缩至快收干时，加入适量生粉勾芡，最后淋上麻油即成。
注意事项：
1. 由于蝉蜕中含有大量蛋白质，故必须先用清水浸泡，再用清水洗净，以达杀菌目的；
2. 在烹制过程中，应避免用铁器接触菜肴，以免发生化学反应，导致菜品发黑。
希望对你有帮助！