食材： 瘦肉，皮蛋，大米，淀粉，葱，料酒，胡椒粉，生抽，香油，盐。
做法： 1、大米淘洗干净后浸泡一个小时；皮蛋剥壳切丁；香葱洗净切成葱花。
2、锅中放入足量水烧开，倒入米煮开后转小火慢慢熬。
3、瘦肉洗净沥干水后，用刀背拍碎再剁成肉末，调入少许盐、淀粉、生抽和胡椒粉抓匀腌制片刻。
4、待粥熬至浓稠时，加入皮蛋和腌好的肉炒至熟透，调入味精和香油即可。
=Tips=
1. 大米下锅后一定要先用大火煮开。
2. 在煮粥的过程中，一定要不停地搅拌，以防糊底。
3. 用砂锅炖的粥更有风味哦！
仝珍祥优质答主准备皮蛋2个（比较小的），瘦肉（五花肉最佳）80克，广东丝苗米100克，姜丝，粥底料包1包，生粉，料酒，香油，盐，胡椒粉。
做皮蛋瘦肉粥的方法步骤：将猪肉先洗干净，然后在锅内放冷水，将猪肉和姜片放入水煮，大火将水烧开，煮5分钟，然后将猪捞出过凉水，稍微凉了之后切成比较细的片状，然后放在有去腥味的调料和生粉搅拌，静置半小时以上，丝苗米洗干净后将粥底料包一起加入适量的水，大火烧开后，转中火煮20分钟，然后转小火煮20分钟，此时米还没有全烂，猪瘦肉也可以适当煮一会，大火将水烧开后将猪瘦肉和皮蛋一起加入，加入调料继续煮20分钟，直到米全熟而且粘稠为止，最后加入胡椒粉和香油，如果不够咸的话还必须放点盐，即可。
