鱼片配什么汤好吃？
作为四川人，我首先想到的是酸菜鱼汤。 我小时候，过年时候最开心的，就是可以吃酸菜鱼了。鱼肉又鲜又嫩，鱼汤喝起来辣乎乎香喷喷的。 后来离开家乡，在外面上学、工作，就很少吃到正宗的酸菜鱼了。在外面吃的酸菜鱼，不是太辣就是太咸，总觉得味道差了一点意思。 终于有一天，我在某音上看到有人教怎么做酸菜鱼，于是按照视频做了一盆，居然和我记忆里味道一样！真的太赞了！ 现在我自己的儿子也爱吃我做的酸菜鱼，每次吃得干干净净连汤汁都不剩。
食材准备：黑鱼一条（其它淡水鱼也可以） 酸菜一碗（超市卖的酸菜鱼调料包也很好用） 鸡蛋一个 豆芽/粉丝适量
第一步：鱼肉片成薄片。 鱼肉要挑刺，然后用力清洗几遍，去掉多余的血液和腥味。 鱼肉里打一个鸡蛋清，加盐、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟左右。（如果用蛋清，就不要再放油了，免得脂肪氧化，导致鱼肉发腻不新鲜）
第二步：锅中热油，放入姜蒜爆香后加入酸菜炒出香味，然后倒入热水，煮开。 注意：这个汤很重要，一定要够多，因为后面还要煮豆芽或粉丝。如果水不够，可以加点清水或者高汤。
第三步：将泡过的豆芽/粉丝捞起放入锅中，煮熟即可食用。 如果喜欢吃辣椒的话，可以在起锅之前放入切好的小米椒圈。
这碗汤里加了香菜跟葱花会更好吃，但是我儿子不喜欢，所以就没有放。 小贴士： 1.鱼片下锅的时候，不要直接全部倒进去，而是应该一片一片地放入，防止粘连。
2.鱼肉很容易熟，不需要长时间炖煮，否则会老，不好嚼。 我自己喜欢把豆芽换成粉丝，粉丝比豆芽更吸汤，更好吃。