烤乳猪怎么做好吃？
广东有一道菜很出名，叫“烧味”，烧味一般有烧鹅、叉烧和烧鸭三种，其中以烧鹅为最常见。而其中最经典也最出名的当属“沙姜炒鹅肉”了！ 我第一次吃到这道美食是在广州白云机场的餐厅里。由于当时是早上八点钟左右，饥肠辘辘的我点了一份粥后就开始四处张望有什么可以当配菜的，突然我看到一份“菜牌”上面写着“沙姜炒鹅肉”，我一看价格才15块钱一份，比粥贵不了多少，但是想想机场里的东西应该不会差到哪里去吧，于是就点了份尝尝看…… 结果，这一尝不得了呀，那味道简直让人回味无穷啊！怪不得那么受欢迎呢！
后来有一次去佛山出差，晚上在附近的饭店里吃饭的时候又点了一道沙姜炒鹅肉，一上桌我就被这道菜深深吸引住了，只见色泽金黄油亮，香味扑鼻而来，入口滑嫩细腻、略带沙香，真是太好吃了吧！ 回到北京之后就一直想念着这道菜的味道，一直想要自己亲自做一次品尝一下，可惜找了许久都不知道要用什么原料才能做出那种独特的味道出来… 直到最近才想起原来我们广东也有用乳猪来制作这道菜啊！以前在广州读书的时候就经常看到路边的小摊上有卖这道美食的，现在在北京也偶尔能看到一些广东人开的餐馆里有这种菜式，只是不知道他们是怎么做的而已……于是昨天就专门跑到一家粤菜馆里去点了一份试试（这家店的乳猪好像是用烤箱烤出来的），结果吃起来果然是跟机场餐厅里面的做法差不多哦~
不过话说回来，虽然我吃的都是广东的做法，可是我觉得把这种方法用到猪身上效果会更好喔～因为我发现用乳猪来做的话它的肉质会更细嫩些，而且吃起来也不会觉得肥腻呢；相反如果用普通的猪来做的话就要注意不要让它炒得太老了，要不然吃起来就会很油腻咯！所以建议大家在做这道菜的时候最好还是用乳猪比较好一点啦！ 首先需要准备的材料如下：新鲜带皮乳猪1只，生粉30克，盐适量，花生油20克，蒜头4瓣，葱白4厘米长段，沙姜碎半汤匙以及适量调味料等等...
制作方法步骤：
第一步：将买回来的乳猪处理干净后斩件备用（斩件时最好让师傅将猪皮给斩破，这样等下炸制时才不容易粘锅喔．．．嘻嘻嘻..这可是我的独家秘笈哟～^_^），然后放入大碗中加入适量的盐和适量的生粉将猪块抓匀腌制十分钟至入味待用即可（如果时间充足的话也可以在腌制前先用刀背轻拍猪的表面使其肉质变得松软一些）
第二步：锅中放入足量的花生油烧热至十六成热后将腌好的猪块放入炸至表面呈金黄色并且猪皮鼓起时捞起沥干油分装盘备用(如果是用烤箱来制作的就把油温调成十八成热再把猪块放进锅里炸至表皮金黄就可以了)
第三步：将大蒜和葱段切成末再将切好的蒜末和葱花分别放在碗底备用
第四步：热锅冷油先将切碎的沙姜放入锅内炒香然后再加入炸过的猪块翻炒均匀后再倒入调好的调味料进行调味就可以出锅装盘食用啦！（喜欢甜口的亲们可以在最后倒入少许白糖提鲜哦：) 好了，今天的分享到这里就结束啰，希望大家能够喜欢唷！