准备食材： 腊鸡腿、青红椒、小米椒，蒜头、姜，生抽、老抽、豆瓣酱。 制作过程： 1.把腊肉用温水浸泡半个小时左右（我买的腊肉很咸，需要多泡一会），然后刮干净表面的污渍和皮上的毛。 重点！！！把腊肉切片的时候，厚度尽量一致，不要太厚或者太薄了。不然不容易熟且影响美观。
2.锅中放入适当的油，烧热之后爆香姜蒜末，然后倒入切好的辣椒圈儿，小火煸炒出香味儿。
3.此时倒入切好的腊肉片，小火慢慢焙炒，直到表面微微发黄。
4.沿锅边淋入少许的生抽和老抽调色入味。 再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
5.等到颜色均匀，汤汁收浓就可以出锅啦。
6.最后可以撒上葱花增香。 这样一道香辣可口的下饭菜就做好啦~ 来上一碗香喷喷的白米饭，哇哦～美味又简单，爱了爱了 ps：我用的电陶炉，温度可调但是比较慢，如果有燃气灶的小伙伴可以用高温爆炒的方式做，应该会更香。
伊岭岩优质答主腊鸡腿的吃法有好多种，如清蒸腊鸡腿、腊鸡腿炖土豆等，不过，我还是最喜欢的还是烤腊鸡腿，那种香味，啧啧啧……，让人忍不住流口水。
烤腊鸡腿制作方式
制作原料：
腊鸡腿、姜、蒜、番茄酱、蜂蜜、生抽、烧烤汁（烤肉用的那种）、辣椒粉、胡椒粉、芝麻
制作步骤：
1、腊鸡腿提前半小时拿出来回温，用清水洗去表面的浮尘。 姜蒜切末，所有需要的调料准备好。
2、把蒜末、姜末放在鸡腿表面，然后加入两勺生抽、两勺番茄酱、一勺蜂蜜、一勺烧烤汁、少许胡椒粉、少许辣椒粉，用手抓匀，然后腌制半个小时。
3、烤箱预热180度10分钟，然后把腌好的鸡腿放在烤架上，下面放一个铺了锡纸的烤盘，接滴下的油汁，然后放入预热好的烤箱中层，20分钟后拿出来翻面，再刷一层腌料汁，然后继续放回烤箱再烤20分钟。
期间每15分钟看一次，拿出来刷一次腌料汁，最后一次刷汁，在腌料汁里加入一勺蜂蜜提味增香，使鸡腿的表面更加光亮美味。最后起锅前5分钟，在鸡腿表面撒上一些芝麻即可。
