腊鱼1怎么腌制好吃？
准备材料 鲜鱼500g、高度白酒300ml、盐20g、花椒5g、八角4个、桂皮4块、香叶5片、干辣椒7个，另外还需要准备一个小罐子。 步骤如下 一、清洗并去除鱼鳞等内脏，然后将其均匀涂抹上食盐 二、把涂好食盐的鱼放在一旁腌制一个小时 三、在腌好的鱼外面均匀涂抹上一层白酒 四、把抹好白酒的鱼放到烤箱里烤至八成熟（约30分钟） 五、把烤好的鱼放到一旁冷却待用 六、准备一砂锅，倒入清水和所有香料煮开后转小火煮半个小时 七、把冷却后的鱼放到砂锅里，盖上锅盖小火焖两个小时 八、关火让酱好的鱼浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜更好） 九、等到酱汁完全浸透鱼肉就可以吃啦~ 注意！ 全程不要加水哦 因为加了水就会破坏口感 而且水也不可以替代白酒的作用 用白酒是因为酒精可以使酱油、豆瓣酱中的糖类分解出单醣，从而产生甘美醇厚的感觉。如果实在不喜欢喝酒的味道，可以用料酒代替，只是口感上会差很多。