作为四川人，很爱吃凉面，夏天空调房里吃一碗凉面，巴适得很！ 凉面好不好吃关键在于调料，我做的这个凉面调了三种料，芝麻酱、花生酱和酱油。这三种调料的味道融合在一起，拌在热腾腾的凉面上，真是人间美味啊！ 你一定要试一试哦~具体做法如下：
准备材料：挂面（或者凉面）250g、葱花适量、香菜适量、熟花生米适量、白芝麻适量。
第一步：起锅烧水，水开之后把挂面放进去煮熟（一定要煮到位，不然会硬心的哦~）
第二步：把煮熟的挂面捞出来沥干水分
第三步：在面上铺满葱花、香菜碎、花生米、白芝麻（可以按个人喜好来放）
第四步：调酱料啦～用勺子的背将芝麻酱、花生酱慢慢搅散，然后加入酱油搅拌匀均。如果感觉比较干，加点儿热水进去化开就好咯〜
第五步：最后一步就是淋上酱汁拌匀就搞定啦！
是不是很简单呀！你学会了吗？
王雅漩优质答主麻辣凉面是由面条、花椒粉、辣椒油等众多食材制作而成，味道鲜美。凉面的制作是相对简单的，其制作过程，可以按自己的爱好，添加各种配菜。下面就让我来告诉你麻辣凉面的详细做法：
用料：鲜面条200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、瘦猪肉100克、植物油40克、酱油20毫升、蒸鱼豉油10毫升、辣椒油20毫升、花椒油20毫升、芝麻酱15克、蒜4瓣、醋5毫升、白糖1茶匙、料酒少许、盐少许、熟白芝麻和熟花生碎少许。
做法：
在盐水中放入洗净的黄瓜、胡萝卜，煮至断生后捞出，马上用凉水冲凉，放入冷水中浸泡一下，捞出沥水后切成短丝。熟瘦肉切成短丝。熟花生去皮后用擀面杖擀成碎粒。蒜瓣捣成泥。
在碗中放入黄瓜丝、胡萝卜丝和肉丝，加入酱油、熟白芝麻和蒜泥，拌匀。
将芝麻酱用少许凉开水化开，加入蒸鱼豉油、辣椒油、花椒油、醋、白糖和料酒，调匀成麻辣味汁。
锅内水烧开后加少许盐，下入鲜面条煮熟后捞出，沥干水分后趁热加入15毫升植物油拌匀。将面条放入步骤3的黄瓜丝碗中，淋上麻辣味汁，撒上熟花生碎拌匀即可。
小贴士：
新鲜的生黄瓜切丝，放入沸盐水中焯烫1分钟断生后马上捞出，接着放入凉水中冰镇一下，口感更好。
用擀面杖擀熟花生粒，简单方便，省时又快捷。熟芝麻可以用文火炒香或放入150度的热油锅中爆香后捞出，更出味道哦。
化芝麻酱的水一定要少，防止芝麻酱过澥冲淡了凉面的味道。在凉面中加入熟油能防止面条粘结，拌出来的凉面味道润滑、爽口不粘牙。
