芝士蛋糕可以放冷冻吗？
一、芝士也叫奶酪
奶酪（别名：乳酪、奶酪、乳酪、英文：Cheese），是一种发酵的牛奶制品，除蛋白质、脂质和碳水化合物外，还含有乳酸菌、维生素B族、维生素C、钙质和磷酸等矿物质、氨基酸等。在法国、英国、美国、日本等众多的国家里，奶酪都是人们生活中不可或缺的常客。
二、切达奶酪，它是怎么制作的？
1、发酵。将牛奶煮沸，晾凉后倒进有菌作业间的桶里，放上菌种，让其发酵。约3天后，奶汁凝结成软块，即为切达奶酪。
2、切割。发酵后的奶酪要尽快食用，若不能马上吃完，可以切割成若干小块晾干，用保鲜膜包好放进冷冻仪中低温冷冻。也可用石灰或盐使奶酪脱水，放进干燥剂中存放。
3、食用。切达奶酪是餐桌上乳品中的主品，可以单独食用，也可用于烹饪。
三、芝士可以放冷冻吗？
不要放在冷冻层。放在冷冻层的芝士，在取出来吃的时候，味道大打折扣，而且化冻又不容易化妥，食之无味，丢了又可惜。
四、制作奶酪要注意什么？
1、乳的杀菌。新鲜的牛奶极易被微生物污染，而奶酪的制作过程中离不开微生物，所以，一定要对乳进行处理。现在多采用杀菌的方法，即把乳加热到75℃左右，进行消毒。
2、加酶制剂。在牛奶中加少许明矾或纳他霉素，可以阻止或抑制有害菌的生长，又能清除牛奶中的异味。有些乳品加酶制剂，也可改善产品的质量。
3、加矿物质。有些乳中矿物质含量太高，会影响儿童的生长发育，所以，奶中要适当加入钙、磷、镁等矿物质。
4、添加食品添加剂。国家批准使用的食品添加剂，是按一定比例正确使用的，不能随意滥用。
五、如何选购优质的奶酪？
1、口感最佳。优质的奶酪，嚼起来韧度适中，口感最佳。
2、色泽乳白。优质奶酪，一般呈乳白色或无色，略有光泽，色泽均匀。劣质奶酪色泽不佳，相差甚远。
3、组织软紧。优质奶酪，切开以后，内部组织非常细密，质地紧实，质地较好，劣质奶酪，内部组织空隙较大，质地松软。
4、口感淡爽。优质奶酪，吃起来有一种清淡的味道，劣质奶酪闻起来和吃起来有臭味或异味。
5、质地结实。优质奶酪，结结实实的，很难捏碎，劣质奶酪，松软异常，一捏就碎。