黄金土豆是什么品种？
黄金土豆是近年来才新培育的一种土豆品种，它的表皮和土豆的表皮颜色近似，可是剥去表皮却是一身金黄金黄的。黄金土豆含蛋白质、钙、磷、铁和B族维生素较高等营养成分，而其膳食纤维的含量特别高，具有减肥的功效。
黄金土豆是土豆的黄色变种，在世界范围内均有分布，在中国主要产于山西西部、云南等地区。在超市或副食店均可以购买到。
营养价值
黄金土豆的营养成分为：每100克含蛋白质2.48克，碳水化合物16.27克，纤维素1.9克。此外还含有维生素C 20~40毫克、烟酸0.6~2毫克、胡萝卜素0.02~0.08毫克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.03毫克、钙18.6毫克、钾314毫克、磷59.5毫克、铁1.27毫克。
药用价值
在欧洲，黄金土豆的食用和治疗功效在16世纪末就非常知名。德国的《食物与健康》一书中就提到，患有肝病、心脏病和糖尿病的人应该食用黄色土豆。土豆中含有的L-谷酰谷氨酰，是人体内谷胱甘肽合成酶合成谷胱甘肽(GSH)的前体，GSH对于肝中解毒酶的活化起重要作用；因此土豆具有解毒的作用，特别适宜于肝脏病人食用。