腊肉什么菜好吃?

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我小时候住在乡村,每年冬天家里都会灌香肠、做腊肉。 灌好的香肠、做好的腊肉用报纸包着挂在屋子里,我有时候会偷吃……

1.烤五花肉 这是爸爸最喜欢的做法,肥瘦相间的五花肉用牙签扎洞方便入味儿,烤得油汪汪、金灿灿的,再配上一个泡菜,那简直就是人间极品!

2.蒸腊肉 倒一碗米饭,铺上切好的腊肉,撒一把葱花、剁碎的辣椒,一起蒸熟,香喷喷的米饭混着鲜咸的腊肉香味,一口下去,幸福感爆棚!

3.炒腊肉 这是我最爱吃的做法之一,把腊肉切片,和青椒、蒜苗一起下锅爆炒,肉香混合着青蒜的香味儿,下饭极了~ 除了这三种经典吃法,还可以用来凉拌、烧汤等等。

不过,现在很多人在做腊肉的时候会在里面加点食盐、白糖或者酱油、白酒来调味,这样会让腊肉的口味更加丰富多变。 但是,我不喜欢这么复杂的办法做的腊肉,我只想吃到最原始的味道。

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腊肉炒饭

制作方法:

1、土豆,青红辣椒洗净切丁。腊肉,咸肉,火腿切丁。锅里加水煮沸,下腊肉丁焯水捞出。锅里重新加水加入少许盐将土豆丁焯水捞出。锅里放少许油,加入所有肉丁翻炒。

2、加入一大匙料酒,再加入所有蔬菜丁翻炒。加入米饭和生抽,鸡精翻炒均匀。

腊肉炒蒜苔

制作方法

1、将蒜苔切小段,腊肉切片备用。

2、油热后,将姜丝、腊肉爆香。放入蒜苔翻炒。蒜苔七八成熟时,加入生抽快炒几下即可。

腊肉炒冬笋

制作方法

1、腊肉热水中浸泡15分钟、洗净,放入蒸锅隔水蒸15至20分钟(蒸的过程中腊肉的盐分也会部分被分解蒸发),切薄片;泡发好的冬菇和木耳切条;冬笋剥去外皮洗净。

2、煮开锅中的水,调入少许盐,放入冬笋汆煮1分钟,捞出冲净沥干;炒锅热油爆香蒜蓉,放入冬笋、冬菇和木耳快速翻炒。

3、加入腊肉片继续翻炒均匀,调入生抽、糖和胡椒粉炒至菜熟,撒上葱花即可起锅。

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