皮蛋和什么好吃？
我首先想到的是，皮蛋蒸鱼。小时候特别爱吃鱼，但小县城的餐馆做法都很重口味，鱼肉都是糊状的，后来学会了这个做法，去超市买皮蛋的时候总会带上两包鱼干。 把鱼宰好洗净，用盐和料酒腌渍20分钟； 准备好鸡蛋黄（留蛋清用来拌饭我很讨厌）、皮蛋、葱花，蛋黄里加少许淀粉调和搅拌均匀； 将鱼肉轻轻铺在盘子中，上面摆上皮蛋，再撒上葱花，倒上蛋黄汁； 锅中加水，小火加热至沸腾后，放入盘子，盖锅盖，中火蒸10分钟左右即可（我是这么做的，其实也可以直接打入蛋黄液，不过我嫌这样不好清洗）。 端上桌的时候，香气扑鼻，用筷子轻轻夹起一块鱼肉，皮滑肉嫩，带着特有的皮蛋香味，让人食欲大增。（我自己也会做，所以不像别人那样放各种调料和香料，就是觉得这样原汁原味就很棒了！）
另一个是皮蛋豆花。也是用新鲜的豆花来做食材，简单快手又美味。 豆腐花用清水冲洗一下，挤干水分装入碗中； 剁椒酱、葱花、香菜末、麻油、白醋等调成蘸料（可以根据自己的喜好决定蘸料的成分，反正主要就是要辣味和酸味）； 皮蛋剥壳切成片状，均匀铺在豆花的表面，淋上蘸料，吃的时候可以拌匀。