甲鱼用什么炒好吃？
我是江苏徐州的，我们这里有一道特色菜就叫酱烧甲鱼，用的是本地酱和甲鱼一起烧，口味是咸香的。 做法如下： 1、杀甲鱼，切块，洗干净。(我买的是已经宰杀好的)
2、锅里放油，烧热后放入葱、姜爆炒一下，倒入适量生抽和老抽（生抽要多放一点），再把切好的甲鱼块倒进去，炒一炒，让酱的味道进入甲鱼块里面去。
3、放冰糖、八角和桂皮，倒水没过材料，大火烧开后小火慢炖一个小时左右，等到汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
我在外面吃到过的最好的甲鱼就是浙江杭州的西湖醋鱼，用杭椒和甲鱼做的凉拌菜也很好吃，不过那个酸辣程度简直让人不敢下箸啊。。。