生鸡肠怎么做好吃？
我也很喜欢这道凉菜，把生的鸡肠洗干净放辣椒、花椒、老姜、大蒜、香菜一起剁碎做成蘸水，拌在饭里吃，香喷喷好吃到爆。 做法超简单：
1. 准备食材 新鲜的鸡肠（我买的已经处理过，很干净）、红辣椒、小米椒、香菜、大蒜、生姜。
2. 制作调料汁 锅内不放油，小火炒香香料，关火后让它们继续焖一会。 用筷子夹起一点点香料放进碗里，倒适量蒸鱼豉油和熟油（菜籽油烧熟晾凉），加入少许白糖提鲜，搅拌均匀。 我这里因为买的是已经清洗干净的鸡肠，所以不用再冲洗一遍。 如果买的鸡肠没有清洗，需要多洗几遍，把表面的粘液全部冲洗干净。 锅中加水，放入洗净的鸡肠，大火烧开，再煮3分钟，将鸡肠捞出沥干水分备用。 小贴士： 很多人都不喜欢吃鸡大肠里的油脂，其实这些油脂很有营养，而且做得好吃起来完全不腻！我是在煲仔饭里混着米饭吃的，一点儿不腻！
4. 制作成品 锅内放油，加热至五成油温，也就是有点烫手的感觉时，加入切好的红辣椒、小米椒、蒜片、姜片炝锅，出香味后下入鸡肠，翻炒均匀，加入调好的料汁，迅速翻匀出锅。 小贴士： 在炒制的过程中，如果发现汤汁越来越少，就要马上加入清水，不然烧干了就糟了… 做好的鸡肠可以直接装进盘子，配上蘸水食用。