酱豆怎么做菜好吃？
劳利最佳答案
东北特色小咸菜之一，做法超级简单！
1、准备两勺黄豆酱（自己做的更香哦～） 2、加入三勺生抽，一勺老抽，两勺白糖，搅拌均匀后小火加热直至沸腾，放凉备用。
3、准备洗净的毛豆米（新鲜的青豆子更好吃呀~） 4、把毛豆米放进酱汤里浸泡一个晚上，第二天就可以拿来做下饭小菜啦！ 泡发的程度根据自己口味决定，喜欢吃软一点就多泡一会哈^_^ 我一般喜欢把豆子捞出来，扔掉皮和渣子，这样会更清爽些。 但有时候也看心情，哈哈哈…
做好的酱豆子放冰箱冷藏过夜会更加入味儿哟 用来就粥、拌饭都超棒哒！
喜欢重口味的同学还可以往里面加剁辣椒或小米椒圈增加辣味噢～ 小贴士
1、第一次做可以试试少做点，尝尝味道，因为后面还需要入味儿。
2、我用的黄豆是自己做的，很醇正的香气呢～如果喜欢甜口可以选择超市卖的袋装黄豆酱。
土豆酱豆
原料：酱豆50克，小土豆150克，红椒40克，姜丝5克，植物油20克。
调料：绍酒1茶匙（5ml），盐4克，白砂糖1茶匙（5克），高汤精2克，水淀粉少许。
做法：
土豆洗净入冷水锅煮熟，去皮切成丁；红椒洗净切丁。
锅中放入少许油，烧至六成热，放入土豆丁炸成金黄色，出锅沥干油分。
锅中留底油，烧至五成热，放入姜丝爆香，再放入酱豆煸炒片刻，加入土豆丁，红椒丁和绍酒，盐，糖，高汤精炒匀，再用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1、酱豆属于成酱食品，所以烹调时一般不用再放酱油这类调味品。
2、土豆可以整颗放进盐水中煮熟去皮切丁，以防止煮化。
3、炸土豆丁时一定要把油烧热，且油要多放一点，迅速炸熟，这样能保证土豆足够酥脆。
4、酱豆本身有一定咸度，所以烹调时盐要酌情少放。
