炖排骨汤要放大蒜吗？
炖排骨的时候不用放蒜，用生姜就可以了，如果炖的是羊肉的话，因为羊肉的膻味比较重，可以放进三个左右的蒜瓣用来去除膻味和杀菌，但是不能放太多，蒜多的话会盖过羊肉的香味还容易上火，炖排骨的生姜不能少，能够去骨肉之寒，帮助消化，也可以起到杀菌的作用，炖鸡肉和牛肉也是一样的道理。
炖排骨汤的食材：猪排骨500g、葱段10g、姜块10g，精盐2茶匙，味精1茶匙，鸡汤适量。
炖排骨汤的做法：
1、排骨斩块洗净，焯烫去血水，洗净。
2、取小煲，注入鸡汤，放入排骨、葱段，姜块煮沸，撇去浮沫。
3、转小火炖1个小时，加入精盐、味精调味，再炖15分钟即可。