羊肉什么饺子好吃吗？
作为一个地地道道的北方人，我对于饺子的感情是非常大的，几乎天天吃，顿顿吃也不腻，虽然饺子是一种非常普通的面食，但是它的做法和配馅料大有讲究。 首先我们要知道，水饺和煎饺的区别是很大的，煎饺是在水熟了之后拿出来放在平锅里加油加温蒸熟，而水饺是通过水把面团煮熟的。
这样一道工序上的区别使得两种饺子的口感上有了很大的不同，一般来说我们北方人吃的多是水饺，而南方人更多吃的是煎饺。 除了吃法上的区别，水饺和煎饺在用料上也各有讲究。 比如做水饺的面团是需要发面的，这样做出来的饼层次丰富，而且柔软，比较有嚼劲；而做煎饺的面团则是要死面（不加发酵粉）的，这样做出来的煎饺外皮酥脆，内皮软滑。
另外，不管是水饺还是煎饺，馅儿都是重要的组成部分，好的馅儿是成功的一半。调馅儿也是门学问，一般来说我们是要把肉馅调好了再加入各种配菜，如豆腐干、鸡蛋或者粉条之类，同时还要加入油盐酱醋等调味料，只有把这些调料充分搅匀了才能让馅料入味儿。 当然，最后一步包饺子也是很有技巧的，如果不会包那也真不好吃。一般我们包饺子是把面团搓成长条，然后揪成小剂子，再擀成薄厚均匀的面皮儿，最后把馅料放到面皮中间，两边捏紧即可。
虽然步骤简单，但要包得饱满好看又不容易散开可没那么容易，需要多练才行。 当然，要想饺子好吃光有这些准备是远远不够的，还需要一个重要的道具——水。一般来说，我们用水是有讲究的，烧开的沸水是最合适的，因为这样能让饺子在锅中迅速定型，不至于松散。
不过很多人不知道的是，我们在煮饺子的时候其实也可以加点“料”，这样更能提升饺子的美味程度。 比如可以在锅中加水后加点盐，这样能保证饺子皮有水淀粉的性质，更加软糯；也可以加点食用油，防止粘连，这一步你可以根据个人喜好选择是否添加。 当然最重要的还是在蘸水里加点汤汁，这才是让饺子好吃的秘诀所在！所以别忘记煮好饺子后浇点汤汁进去哦~