土豆酱用什么酱？
土豆酱制作方法一
所需食材准备：土豆2个（最好是紫色土豆，蒸熟后颜色会特别粉嫩，黄色土豆也行）、西红柿1个、西葫芦1/3根、火腿50克、米饭1碗、番茄酱适量、盐1茶匙、糖1茶匙。
1、将土豆削皮后洗净，切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右后取出，稍微晾凉后放入大碗中，用勺子压成土豆泥。
2、西葫芦去皮后切成薄片，火腿切成薄片，西红柿切碎。锅中倒入油，大火加热，放入西红柿碎炒出红油后，倒入水煮开。
3、再倒入西葫芦和火腿片，加入番茄酱，盐，糖搅匀，盖上盖子，用中火炖5分钟左右，待西葫芦变软后，倒入土豆泥继续加热1分钟，拌入米饭中即可。
土豆酱制作方法二
所需食材准备：土豆，酱油，白糖，黄油，盐（可不加），黑胡椒粉，淀粉。
1、土豆皮洗净后入蒸锅蒸熟透，土豆蒸熟后捣碎，加入一勺白糖，化开一块黄油。
2、加入盐和黑胡椒碎调味（土豆本身就含有一定的咸味，加盐要适量）。加入适量的淀粉。
3、加入淀粉是为了让土豆泥容易成型，更劲道些。最后加入适量的海鲜酱油，将土豆泥翻拌均匀。
4、锅烧热后刷一层薄油，将土豆泥做成饼状，放入锅内小火煎制。最后每面煎至金黄即可，煎土豆饼的时候动作一定要轻。
土豆酱制作方法三
所需食材准备：土豆3个约400克、肉馅50克、酱油、葱末、椒盐粉、十三香粉、食用油。
1、准备土豆。先将土豆蒸熟，晾凉后去皮，用擀面杖按压成泥状。
2、土豆泥中加入适量的椒盐粉和十三香粉，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和少许花生油，搅拌均匀。加入淀粉和油，让土豆泥的口感更劲道，这样土豆饼也不容易散。
3、锅中倒入少许油，小火加热，将土豆泥揉成小丸子，下入锅中煎至两面金黄熟透即可。