什么烧鸭好吃又营养？
作为在广州生活了7年的江西人，我吃过很多家烤鸭。要说哪家最好吃，那还真的不太好回答（毕竟味觉是个很主观的体验）。所以这里我介绍2个选烤鸭的小技巧，让你们在买的时候有个参考标准。
1、看烤鸭的个头 烤鸭的个头决定了这只烤鸭肥瘦的比例，一般来说，烤鸭的个头越小，那么其中的肥肉比例就越高；反之，则瘦肉比例高。而我们的味觉习惯是偏好肥瘦相间的食物，所以在选购烤鸭的时候可以留意一下它的个头。 如果喜欢偏瘦的烤鸭，可以选择体型比较小的；如果喜欢偏肥的烤鸭，则可以购买体型比较大一些的。
2、看烤鸭的颜色 一般来讲，正常的烤鸭都是鸭皮颜色呈枣红色的（像上图这样）。如果看到鸭皮薄厚不均匀，或者颜色呈现异样，比如发青或发黄，那就说明该鸭子可能有质量问题。 当然了，要是不确定买到的鸭子是否新鲜安全，也可以看看屁股处鸭屁股上的脂肪是否饱满，要是看到有一圈黑色的腺体，那就是肥腻的鸭屁股了，这种鸭肉吃起来会比较油腻。 所以，我们在挑选烤鸭的时候，可以盯着屁股处的鸭毛看一下，如果鸭毛干净紧凑，而且颜色呈黄色没有异味，那就是比较好的鸭子。
好啦，说完怎么选择烤鸭，接着来说说怎么吃才最香。 我推荐的吃法是搭配蒜泥辣椒酱一起吃。别小瞧这酱料，这可是鸭肉的灵魂伴侣，有了它，鸭肉瞬间变得香辣鲜爽。 具体做法： 把切好的烤鸭蘸着酱料吃。注意要少沾一点哦，不然会很咸。 除了蘸料外，我们再调配一个凉拌菜，黄瓜丝儿配上花生米，那是再棒不过了。想吃麻辣味的，可以把黄瓜换成辣椒。