家炖青鱼怎么做好吃？
我炖的青鱼是湖北那边的做法，咸鲜香辣，特别好吃！ 需要食材：新鲜青鱼、剁辣椒、姜蒜葱、生抽、老抽、白糖、料酒 和蒸鱼一样，青鱼宰杀冲洗干净后，用刀在表面划几刀（便于入味）。 剁红辣椒，我觉得还是湖南和湖北那边做的最好吃，颜色鲜红，颗粒比较大，也很饱满。
锅内放油，烧热后，放入姜蒜葱爆香。然后倒入剁辣椒和豆瓣酱炒出红油。 先加入酱油，料酒，白糖调味，再倒入清水，大火煮开后转小火慢炖半个小时左右。（这里我用的是红烧调料包，里面有一袋红烧酱油，一袋料酒，两勺糖，可以根据自己口味调得咸淡适宜些。）
汤白且浓，味醇而香时就可以了。最后撒上葱花，可以出锅了。 这样炖出来的鱼肉，入味，不腥，香辣可口。微辣不腻，让人吃了还想再吃。