哈哈，这道我有发言权！老家是盛产蚕豆的，所以这玩意儿特别便宜，几块钱就能买一斤。小时候夏天晚上，和哥哥端着碗沿着路边吃，偶尔还有虫子和野蜂飞过，感觉特别好。 至于做法嘛，很简单。先把干蚕豆用清水泡一夜（大约12小时吧），然后沥干水分，用油炸熟，就可以加了调味料拌着吃啦～或者干脆就不加什么调味料，味道也不错呢。
我喜欢吃脆一点的，所以一般都是急火快炒，差不多就熟了，然后把汤汁完全收干，这样一盘香酥脆爽的炸蚕豆就好啦～
ps：最近在研究营养学的功课，意外发现原来这玩意儿富含蛋白质和胡萝卜素，以及人体所需的微量元素，看来我之前老是当零食吃也没错哈^_^
晋诗蓓优质答主炸蚕豆的好坏关键在于蚕豆的品质，如果蚕豆不够新鲜，或是变蔫了，就不用再费功夫去做啦，那做出来的味道也不会很好的。做炸蚕豆，一定要用颗粒饱满，肉质肥厚的那种新鲜蚕豆。
做法：
第一步，将新鲜的蚕豆剥壳去皮，不用摘掉两头，直接放到清水中浸泡10分钟。
第二步，将泡好的蚕豆放到蒸笼里蒸5分钟，刚蒸好的蚕豆一定要晾凉，不能急炸。如果用刚蒸好的蚕豆急炸那么做出来的蚕豆里面都是水。
待蚕豆完全凉后用厨房纸巾吸干水分，然后撒上细盐。
第三步，炸蚕豆火候的大小对口感也有一定的影响，所以一定要用小火炸，油热后放入蚕豆，炸的过程中要不停的翻炒，以免糊锅。
因为蚕豆里含有一定的水分，所以放入锅内会噼啪响，火一定要小，以免烫伤。待蚕豆颜色变黄后将火关掉，利用锅内的余温继续翻炒20秒，逼出豆内的水分，使味道更香。
