炒烤鸭怎么做好吃？
我做的烤鸭是改良版的，颜色更好看，味道更好吃！ 用料： 鸭1只、啤酒400ml、生抽30ml、老抽15ml、白砂糖10g、香叶2片、八角2个、桂皮1小段、干辣椒5个（可省）、大蒜6瓣、生姜6片、小葱4-5根
做法： 鸭子处理干净，内脏去掉，用清水冲洗干净。 锅里放清水，大火煮至沸腾后，放入鸭子焯水，然后撇去浮沫，用温水冲洗干净备用。 锅内倒入适量食用油，烧热后将蒜切成薄片，放入锅中爆香。
然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒片刻，接着加入两勺生抽和一勺老抽，以及适量白砂糖，小火烹煮出香味。 把焯过水的鸭子放进去，大火煮沸后，倒入一罐啤酒，盖上盖子，转到最小火慢慢焖着（期间不要开盖）。
等到汤汁变得浓稠明亮，鸭肉也基本熟了，就可以打开盖子，转成中火收汁儿了。这时候可以尝一下咸淡，如果觉得比较清淡，可以再加入少许生抽或者老抽调味。 最后准备一个盘子，把熟鸭子砍成小块，整齐地码在盘子里，再把剩余的酱汁淋在上面即可。 小技巧： 如果想要颜色更加诱人，可以在焖制的时候，往里面加入两颗冰糖。