肉圆和什么做好吃？
2021.6更新 最近有很多朋友在问这个肉圆怎么做，其实做法非常的简单，把步骤5的生抽换成老抽就可以了！ 用的是蒸笼所以时间比较长（大概一个小时），如果用高压锅的话，大概十分钟就可以啦~ 这次做了蒜香和香辣两种口味的，都很好吃哦～
———————以下原文——————— 昨天做了肉丸子，用油煎了一下，外酥里嫩，搭配稀饭吃特别棒。今天做了水煮鱼，鱼片是在市场上让老板给处理的非常干净，回来直接用清水浸泡一下即可。
【食材】
肉馅 鸡蛋清 葱姜水 盐 生抽 老抽 白酒 白糖 白胡椒粉 淀粉 五香粉
【工具】
电饭锅 勺子 碗
1.将葱、姜切片，备用。 我是直接用的小电锅，没有加水。如果是用电饭煲的话，需要提前泡一下。
2.加入食盐、生抽、老抽、白酒、白糖提鲜，白胡椒粉去腥，顺着一个方向搅拌上劲。 因为加了食盐，肉馅会出很多的汁，这一点点都不用担心。如果出了很多水，那就说明你的肉馅调得太淡了。
3.加入淀粉、五香粉继续搅拌至上劲；接下来打入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。最后搅拌好的状态应该是既不是特别稀也不是特别稠。
4.双手涂上一层食用油，取适量的馅儿团成丸子。 我用的是饺子皮，直接擀碎成了面絮状，揉成面团后做的丸子。
5.锅中放油，小火炸至表面金黄后捞出沥干油分。 如果一次没有炸完，就把剩下的丸子用保鲜膜封好，放冰箱冷冻起来。下次可以直接拿出来炸。 这是我第一次炸的肉丸子，不是很金黄，不过味道很不错。
6.做蘸料：辣椒面+芝麻+花生碎+白芝麻混合在一起，浇上热油拌匀，再加少许生抽、香醋拌匀。 这个蘸料我是不放盐和鸡精的，因为之前在调肉馅的时候已经放了很多了，再放就很容易过咸了。 这是很标准的四川麻辣风味的水煮鱼配料。 鱼片下锅前可以先用筷子试一试水温，小心被烫到喔。 下鱼肉后可以加一点清水下去，这样味道更均匀一些。喜欢香菜和葱花的朋友可以在起锅前撒上适量。