酸菜饺子怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃，可惜已经去世好多年了… 她做的首先选肉，不是普通的肉馅，是猪五花肉（纯瘦肉做不出好的味道），去皮，切成指甲盖大小的块，用冷水泡出血水（大概一上午的样子）；然后把猪肉捞起来沥干水分，剁碎，记得要剁得很细很细，基本见不到颗粒，不然影响口感。
接下来就是最重要的调料部分了——奶奶喜欢放点白酒去腥，所以第一步是用酒把切好的姜蒜和葱沫浸泡起来（大约15分钟左右），然后挑出来放在刀背上剁碎，越碎越好。 注意！这个时候还不能放盐，因为放了盐之后会脱水，做出来的饺子皮会很老。
下一步就是把调好的佐料倒进肉里抓匀，记得要轻，不然会把肉挤干。 最后一步才是放盐，少许鸡精（或者鸡蛋），胡椒粉，再倒入一点植物油抓匀，这样既保证了肉的鲜嫩，也增加了油分，让成品更香滑。 饺子皮和馅儿的比例应该是3比7，包的时候留一点间隙，免得煮的时候破皮。
煮饺子的开水一定要足，保证锅里的水始终处于沸腾状态。饺子下锅不要搅动，以防粘底。煮的过程中如果发现浮起来就差不多了，千万别再煮久了，会烂。
刚出锅的饺子最香，你试下就知道了~ 我奶奶做的饺子特别好吃，但是有个问题，太费工夫，而且现在年纪大了，做不动了。如果题主想学可以做做看，真的很棒的回忆~