四川有什么好吃的菜？
1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川成都地区汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料有豆腐等，辅料包括辣椒酱、花椒粉、蒜、葱等。成菜后，豆腐色呈棕红，光洁鲜艳，具有麻香味浓、辣而不燥的特点。 其具体做法是将豆腐切成小方块，放入锅中，再加姜、葱段、豆瓣酱及少量酱油、白糖，炒熟即成。 2、宫保鸡丁 宫保鸡丁其实是由“宫爆鸡”演化而来的。 所谓“宫爆鸡”，就是以前皇族们吃的“爆烤鸡”。制作时，要先将鸡胸肉用酱油、姜、葱腌制片刻；再将花生仁炸至酥脆，拌以青红椒圈待用。 最后，将腌好的鸡肉用热油爆炒出来，再依次放入花生米、花椒、郫县豆瓣、料酒、胡椒面、味精、盐等调料，翻炒均匀即可食用。 吃的时候，你可以看到金灿灿的鸡丁上，糊满鲜红的辣椒、翠绿的葱花，中间还杂着金黄色的花生粒儿……色彩如此丰富，想来胃口大开的节奏啊！
3、水煮牛肉 水煮牛肉是四川一道特色名菜，由牛里脊肉为主料烹制而成。成菜后，红白相衬，肉质细腻嫩滑，汤汁清香鲜美，麻辣醇厚，回味悠长。 具体的做法是用刀把牛里脊肉片成大而薄的片状，然后用清水冲洗干净备用。接着在锅中注入清水，放入姜片、食盐适量，待水沸腾后，加入切好的牛肉，待牛肉煮熟后捞起，沥干水分待用。 在另煮一锅清水，倒入豆瓣酱和剁碎的泡椒，用小火慢慢熬煮，直到汤汁变成红色，然后放入切好的姜、葱白，以及胡椒粉、白砂糖、醋、酱油、鸡精等调味品，最后放入煮好的牛肉片，用筷子搅拌均匀，就可以出锅啦！是不是很简单呢~ 4、回锅肉 回锅肉也是一道历史悠久的名菜，起源于四川德阳。相传隋炀帝杨广喜欢吃这道菜。 其具体制作方法是把五花肉用清水煮至八成熟，凉后去皮切成薄片，锅中不放油，加入郫县豆瓣酱、豆豉一起炒香，再加入甜面酱、少许白糖、酱油和味精调好口味，最后放入青蒜苗或青椒炒熟就可以了。