哪个种类笋好吃？
我是南方人，对笋的了解来源于我老爸。 竹类分好多亚种，我们家乡主要吃刚出头的毛竹笋（也就是竹子刚刚长出地面部分，俗称鞭芽），也有吃野生的麻竹笋、石竹笋，还有少见的茶竹笋等等，最出名的是“楠竹笋”，因为楠竹是竹子中长相最好的，节距短，粗胖圆直，笋也是又肥又嫩。
一般家庭都喜欢拿毛竹笋来炒肉或炖汤。清炒味道是最鲜香的，但是很容易熟，所以要大火快炒；炖汤味道也是非常好的，但是要控制火候，太熟了就不新鲜了。 除了新鲜的竹笋外，有些地方的人也爱吃竹笋干或者腌制的竹笋。这些做法我也见过，不过没吃过。感觉那滋味应该是非常难忘的。
关于做竹笋的注意事项，我父亲说过两点很重要：一是千万不能沾油！否则会很快腐烂；二是千万不要吃生了，否则会中毒。（其实不管吃什么，不洗也不烫，直接吃肯定有毒，只是吃了不会死罢了）