食材准备： 螃蟹，葱、姜、蒜、青椒。 配菜可根据个人喜好替换。(我这里用的也是家里库存的辣椒) 过程如下： 锅中热油，加入葱姜蒜爆炒出香味后加入适量豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油。
加入切块的螃蟹，大火快速翻炒至熟。（10分钟左右） 加入切好的胡萝卜、青椒等辅料，继续大火爆香。 根据自己的口味调入适量的盐、白糖和生抽，大火收汁后即可出锅。 一盘美味又简单的香辣炒河蟹就做好啦！ 是不是很简单呢～ 小贴士：
1.杀螃蟹的时候可以稍微挤压一下，让其流出黄色液体，清洗起来更方便；
2.腌制螃蟹的时候放入适量白酒和醋，可以更好的去腥增香；
3.为了味道更好，我加了少许郫县辣酱和剁椒酱，如果喜欢重口的朋友可不放；
4.最后一步，大火收汁时如果汤汁太少可适量添加开水哦～
阮嘉一优质答主河蟹炒年糕
材料
活河蟹2只、年糕片300g、植物油25ml、盐3g、葱20g、料酒15ml、生抽15ml、鸡精3g、白糖3g、水75ml、生姜3g、大蒜3瓣、红椒1个、蒸鱼豉油15ml
河蟹炒年糕做法
1、红椒洗净切成细丝，葱叶切细丝，其余葱白切段。生姜和大蒜切碎末。准备好年糕片。
2、将蟹放入水盆中，加水没过，放入拍散的生姜，加入盐，杀15分钟。将杀好的蟹刷洗干净，剪去蟹脚尖，揭开蟹盖，剁成四块。（如果喜欢可以剁多一些）。
3、炒锅洗净烧热，倒入油烧热，下蒜末和生姜末小火炒香，倒入蟹块大火翻炒。炒到蟹壳发红时，加入料酒、生抽和蒸鱼豉油。
4、加入年糕片和红椒丝、葱段，加入白糖继续翻炒片刻。加入75ml的水，大火煮开后转中火，将年糕煮软。
5、加入鸡精，淋入适量水淀粉勾芡。最后撒上葱丝炒匀即可出锅。
