怎么作面包好吃？
2015年，我创业之初，在苏州工业园区开了自己的第一家公司 ，当时自己住的地方距离园区很近 因此每天下午都亲自到厂区去考察 然后和师傅们交流做面包的技术（本人不是厨师，而是糕点师）。
刚开始入行的时候，由于设备不全，只能手工制作，因此学习起来比较慢，记得自己学做汉堡的时候，花了整整两天的时间才做好，虽然成品看起来不错，但是吃起来味道简直难以入口 后来慢慢的学习，摸索，尝试 用最简单的方法去做各种西餐蛋糕和点心 最终找到了感觉 和师傅们也逐渐的成为了朋友 这里给大家讲讲我自己总结的制作经验：
1.和面是制作面食的基础 只有和好的面团才能做出好吃的面包 通常我都是一次性把面粉加够水拌成面团 然后盖上保鲜膜静置30分钟左右 再进行下一步操作 当然如果为了追求快速，也可以分次加水，不过这样和出来的面可能会稍微差一点
2.发酵是最重要的一个步骤 因为酵母中含有酶和维生素，能够激活面粉中的淀粉酶和蛋白酶，两者结合作用，就能将淀粉转化为单糖，提供酵母发酵的能量；同时维生素还能保护酵母细胞免受不良环境的刺激。最后产生的二氧化碳气体可以使面条蓬松柔软，更有嚼劲。
然而不同的面团，适合的发酵温度和环境是不一样的 我经过不断的尝试最终得出了结论 高筋面粉（面包专用粉），温水搅拌成团，发酵温度控制在28-30度之间，相对湿度75%左右，醒发40-60分钟（根据温度高低可适当缩短或延长） 低筋面粉（糕点专用粉、玉米淀粉等），凉水搅拌成团，发酵温度控制在25-27度之间，相对湿度75%左右 醒发60分钟以上
需要提醒的是，无论是高筋面粉还是低筋面粉，第一次醒发都必不可少，否则会影响最终的成品质量 在发面的过程中如果发现面团表面出现开裂的情况，这是面团缺水或者发酵温度过高引起的，应适当补水降温
划重点！！！ 无论用什么方法制作的面包，最关键的一步就在此——烘烤！！！ 面包放入烤箱之前，可以在表面涂一层蛋液或者是刷一层牛奶，但是切记不要放任何馅料进去，以免烤的过程中膨胀，导致面包变型
烤箱的温度和时间要根据实际情况而定，一般情况下，烤箱的温度高于面板上的温度数值10℃左右为宜，时间上比包装说明上标注的时间略短一些即可