炒猪肠怎么好吃？
我家是山东的，特别喜欢吃猪大肠和猪肚（其实应该算内脏），平时的做法就是白煮了蘸着佐料吃或者爆炒。 以前在家都是妈妈做，我做的不多，所以做出来的口味比较传统。 我说的炒猪肠是类似于辣炒肥肠或者水煮肥肠那种做法，但是我做的没那么麻辣，比较清淡，也是我喜欢的口味。
食材：猪肠、葱段、姜块、香菜、老抽、生抽、白酒、醋、白糖、豆瓣酱、泡椒末、花椒粒、干辣椒段、麻椒粒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、砂仁
方法步骤：
1.买回来的猪肠先用清水冲洗干净，然后加入少许白酒再次清洗，除去异味。（有些人可能不喜欢喝白酒的味道，可以换成啤酒或者白醋)
2.把洗好的猪肠放入锅内，同时加入八角、桂皮、香叶和小茴香，水开后，继续煮几分钟。（主要是去除腥味和油脂）
3.准备调料，葱花、香菜切小段，姜切片，泡椒、豆瓣酱剁碎备用。（喜欢辣椒的还可以准备小米椒切段、干红辣椒切段）
4.调酱：锅里放适量油，下入泡椒、豆瓣酱小火煸炒出红油，然后加入葱姜蒜、香料等一起炒香，加入适量老抽、生抽、白糖、醋和料酒翻炒均匀即可关火待用。（这一步也可以让店家帮你做好，拿回家加热一下就可以了）
5.在锅中重新加水，加入刚刚做好的酱料煮开之后，将切好的猪肠倒入锅内，大火烧开之后转小火慢慢炖煮，直至汤汁变稠，猪肠入味。（期间可以适当加水，但是一定要一次加够，避免中途再加水，影响口感）
6.最后撒入葱花和香菜就可以出锅啦！
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