白米虾怎么烧好吃？
白米虾，浙江海宁特产。因为其生长在海水里，所以带有海水的鲜味，且肉质松软、细腻，味道鲜美，深受当地人的喜爱。 海宁地处钱塘江南岸，属于典型江南水乡，湖泊河塘遍布，适宜淡水经济鱼虾类养殖。而白米虾就是利用这些天然资源，通过人工投喂、培育而成。 不过现在因为养殖业的发展，白米虾的资源也面临枯竭。因此现在市场上售卖的白米虾多是来自福建、广东等地。虽然来源地不同，但是由于气候原因，南方的白米虾比北方的更肥美鲜嫩。
那既然白米虾这么好，怎么做才最好吃呢？ 其实最简单的方法就是蒸，清水煮鲜白的米虾，水不要太多，刚刚没过虾仁就行。这样能保证虾仁有充足的香味。蒸的时候用旺火足汽，大概3-5分钟就行了。 如果觉得蒸着吃太过单调，那就来学学我最喜欢的做法——油爆大虾。
准备一斤半左右的白米虾，洗干净后沥干水分待用。 把生姜切成丝，和葱一起放入碗内，然后加入少许胡椒粉、盐和味精，调制成蘸汁，待用。 锅里倒入适量色拉油，待油温六成热时（筷子插入有气泡产生），把大蒜和姜丝放入锅中爆香，随后把处理好的青虾倒入锅中爆炒。 等到青虾全身变成漂亮的翠绿色时，加入适量醋和酱油，翻炒几下就可以出锅啦！ 最后撒上葱花，一道美味又好看的油爆大虾就做好了！ 你也可以尝试一下咸蛋黄炒白米虾的味道，那就是另一种风味了！ 用大火热锅凉油，先把剥好的咸蛋黄放进去煸炒出沙。接下来迅速把处理好的白米虾倒进去，加少许料酒、生抽和白糖提香，快速翻炒均匀就能出锅了！ 一盘色香味俱全的咸蛋黄炒米虾就这样出炉了，看着就特别有食欲吧？快在家试试看吧！