吃甲鱼怎么做好吃？
新鲜甲鱼宰杀洗净，剁成块； 辣椒切圈、葱切段、姜切片备用； 炒锅热油，七成熟时倒入甲鱼块，迅速翻炒； 锅内依次加入盐、生抽、老抽、豆瓣酱和花椒粉，炒匀； 最后加入清水，大火烧沸后转小火炖40分钟左右； 另起油锅，烧至七分热，放入干辣椒段、葱段和姜片爆香； 再倒入炸豆腐条和炖好的甲鱼，翻炒均匀； 最后淋入香油和味精，炒均即可。
美味小提示：
1.因为甲鱼的腥味比较重，所以处理起来比较费工夫，在煮食之前，必须先将其血污清除干净。具体做法是，先杀死然后刮尽身上的鳞片，再用刀将甲鱼的身体分成小块，清洗干净并沥干水分待用。如果嫌这样弄起来麻烦，还可以把鲜活的甲鱼放在冷水里浸泡半天，然后用刀刮去背部和腹部的黑色黏液，再冲洗干净即可。
2.这道菜里加了豆瓣酱和酱油，所以不用另外加食盐了哦！如果你喜欢咸一点的味道，可以在烹制过程中适量增加食盐的量。
3.最后出锅前一定要用筷子蘸一点点白醋，放些白醋可以起到去腥增香的作用。