怎么烧鱼好吃又简单？
说到做鱼，我算是比较擅长了。 平时自己在家也做不少鱼。 而且因为经常做，所以也总结了很多经验技巧出来，今天正好分享给你哦！ 当然啦，我的经验是适合大多数鱼的制作方法~ 如果你发现某个鱼特别难处理或者不太适用上面的方法的话，可以直接问我哈~ 我会为你单独解答的。 在开始之前呢，我要先给你说点事儿——那就是关于去腥这个问题的。 这个也是很多人困惑的点吧，明明把血给放干净了啊，为什么还是会有腥味的呢？ 其实很多时候，并不是血造成的腥味，而是另外一些原因导致的腥味。 所以不要死抓着一个地方不放哦~ 那么到底是哪些环节导致鱼肉有腥味儿的呀？
第一个是杀鱼的时候刀口没有处理好。 第二是腌制的时候调料放错了。 第三则是炸制的方法和油温不对。 第四就是最后出锅前忘了加料啦~~ 知道了上面四个步骤后，你大概也就知道该怎么做了吧？ 一、首先我们先来说说第一点：如何处理刀口（这一步很重要） 我们一般将处理好的鱼分成两半后，都会给它斩几刀，方便入味和炸制。 但是这样也会导致一个问题，就是在煎炸过程中，水分没有办法及时的蒸发掉而导致鱼肉发粘不嫩。那怎么办呢？其实也很简单。
1. 第一步我们还是要先把鱼切成块；第二步在切好之后，我们要用刀背轻轻的拍一拍每一块的表面；第三步就是把鱼头、鱼尾、鱼骨等部位都顺着纹路剁成小块备用即可。 二、接着我们再来看看第二点：腌肉（这一点也很重要） 这一步主要是为了让鱼肉入味并且起到去腥的作用。 一般来说我会用到这三样材料来做腌制剂：盐、料酒、葱姜汁。 具体做法如下所示： 第一步我们先把切好的鱼肉放入一个大碗中，然后加入上述三种材料以及少许的清水；第二步用手抓拌均匀，腌制20分钟左右就可以啦~ 三、第三点：油炸 这是让鱼肉口感酥脆的关键一步哟～ 一般来说，我们都会先用大火加热，等锅中的油烧至6成热时，再把准备好的草鱼块一块一块地下入锅中进行炸至定型，然后再转小火继续慢慢炸熟即可。 四、第四点：出锅前加料 这一部分主要就是为了让菜肴更加入味而加的调味品，例如老抽、生抽、糖、鸡精等等。 如果想要色泽更漂亮些可以再加一点老抽调色哦~~~ 以上就是我做鱼的一些经验和技巧啦~ 希望对你有帮助，记得点赞收藏起来噢！ 关注我@松鼠小厨学做菜 ，每天为您带来超接地气的原创菜谱！