素毛肚哪个好吃？
之前安利过 吃毛肚，最讲究的就是个“鲜”字！ “涮”是保证新鲜度的重要步骤。 一般的火锅涮煮时间都控制在10分钟左右，而吃火锅一定要涮鲜嫩的毛肚，这样味道和口感才是最佳的。 不过有人就问了，10分钟会不会太久了？那要是半个小时以后再吃，是不是就已经不新鲜了？ 其实，只要掌握正确的方法，毛肚不但可以快速入味，还能久涮不老！ 今天推荐大家一个秘诀——倒灌式蘸料法。 所谓「倒灌式蘸料法」是指： 一般我们吃火锅都是直接蘸着调料吃，但是这样做会使得调料中的盐、酱等附着在毛肚上，不容易清洗掉，会影响口感和健康。 而采用「倒灌式蘸料法」就可以完美解决这个问题。 先准备好一个小碟子，将调好的酱料放在上面，然后拿出一片毛肚放进去，最后浇上一勺滚汤，「浸」「烫」「涮」一气呵成。
这样处理过的毛肚不但可以很好地吸附酱料的味道，而且汤汁在高温的作用下能迅速渗入到毛肚里头，使其充分入味，吃起来又香又有嚼劲~ 小贴士：用火锅汤底做蘸料，别忘加点葱蒜去腥增香哦～ 除了涮锅，干拌也是保存毛肚鲜味的好方法。 像我们在外卖点单的时候，很多店家都会温馨提示「勿搅动避免泡沫影响口感」，这句话其实是有道理的。 因为随着锅底不断熬煮，各种香料会融入锅底之中，形成独一无二的锅底香。而刚煮熟的毛肚若是用筷子搅拌，很容易搅散锅底的香料，从而掩盖住原本清香的味道。 想要吃到最鲜美的毛肚，其实也很简单，跟着做你就对了！