芒果怎么腌制好吃？
腌制的目的是延长新鲜水果的保质期，而想要做到这一点，最关键的就是保证制作过程中无氧环境的存在，也就是说，制作时不能密封、不能搅拌，否则果胶会被氧化为醌，进而被氧化成褐色物质——褐变反应的发生与果胶被氧化为氧化态有关；而在氧化还原反应中，氧化剂的得电子能力越强，则氧化作用越强！ 因此，如果想要防止褐变反应的产生，就需要避免含有强氧化剂环境的产生，而强氧化性溶液常见于盐的溶液中（注意是强酸溶液不具备氧化性）。因此，在水果腌渍时加入食盐，可以有效的抑制褐变反应的发生。
当然，除了咸味的咸菜之外，还有很多水果可以用来制作甜味的水果罐头，比如黄桃、水蜜桃、草莓等；不过需要注意的是，由于这些水果本身含酸量较高，所以为了中和其本身的酸味和促进糖分的溶解，往往需要加入较多的白糖来制作出口感上佳的水果罐头！ 另外，除了传统的煮制工艺外，还可以采用热压工艺来进行水果罐头的生产，例如菠萝罐头就可以采用热压工艺进行加工处理 —— 这样做出来的菠萝罐头不仅保留了原汁原味的菠萝风味，而且口感也更加清爽美味哦！
以上，就是我对本问题的解答！如果大家还有其他的想法或者意见，也欢迎在评论区里给我留言分享噢！