黑鱼炖汤怎么才好吃？
“清炖”应该是最恰当的烹制方法了，首先把黑鱼清理干净，刮去鱼鳞、挖掉鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身两侧打花刀（这样更易入味）； 处理完后的黑鱼放进锅里加入适量清水和姜丝，大火煮开后撇去浮沫，放入适量胡椒粉提味，文火慢炖一个半小时左右至鱼熟软即可加盐调味，撒上葱花就大功告成了！ 一罐家常的豆腐鱼头汤，只需简单处理食材，讲究火候，保留原味，不加盖子让原料相互融合，渗透，就能将美味传递到味蕾最敏感的角落。 清炖的黑鱼肉嫩不腥，骨头里的骨髓都炖得酥软，一口喝下去，鲜甜的汤水即刻在口中爆开，连汤带肉大口吞咽，吃完还要舔舔嘴唇回味一番呢~
不过要提醒大家注意，鱼的腥味来源主要是消化道中黏附着的粘液、皮屑及内脏中的分泌物，因此清洗很重要。正确的方法是先把鱼全身擦洗一遍，再用流动的清水冲淋几遍，去除表面的黏液，就会大大减轻腥味。至于那些腥味比较重的鱼类，比如鲶鱼、泥鳅等，可以用盐水浸泡或浸泡在高锰酸钾溶液中约20分钟，再冲洗干净，也是可以减少腥味哒～ 另外，由于鱼肉中含有大量的肌纤维组织，而肌纤维组织是由大量肌细胞组成，所以鱼肉非常容易消化，不管是小孩子还是肠胃不好的人都能放心食用。而且黑鱼富含蛋白质，每100g黑鱼的蛋白质含量高达19.58g，氨基酸含量高达17种之多，其中人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的46%，可见黑鱼的营养价值之高。