羊肉如何红烧好吃？
炖羊肉汤，我一般用白芷、香叶、八角和桂皮来炖。这些香料气味比较淡，不会抢了羊肉的鲜味。 做红烧羊肉，可以用以上那些香料，也可以不用，只用盐、酱油和糖来烧，也会很好吃。 要想更入味儿，可以在腌制羊肉的时候加入八角、桂皮、香叶和葱、姜一起腌渍，让香料的味道进入羊肉中。
如果想要颜色更红亮诱人，可以提前用炒勺舀一勺油润一下锅底（这样炖出来的羊肉油亮油亮的，特别好看），也可以在起锅前淋入水淀粉或者勾一个芡，让汤汁浓稠，包裹着羊肉。
我是非常非常喜欢喝羊汤的，所以我每次炖羊肉都会多炖一会儿，把汤汁炖得浓郁一些。如果不喜欢喝太浓的汤，可以少放些清水或者汤锅里面多放点食材，比如土豆、萝卜之类的，炖好后取上面的清汤就可以了。 下面分享一道家常版的红烧羊肉的做法。
准备材料： 带骨羊肉500克、胡萝卜1根、洋葱半个、葱3段、姜3片、八角2个、桂皮1小块、香菜1棵。 制作过程：
1.羊肉剁成大小适中的块。
2.冷水下锅，放入羊肉块，开火煮沸。
3.撇去浮沫，将羊肉捞出来冲洗干净备用。
4.锅中倒油，放入葱段、姜片爆香。
5.放入羊肉翻炒片刻。
6.倒入适量料酒或白酒去腥。
7.放入八角、桂皮，少量老抽，生抽，冰糖和食盐翻炒均匀。
8.淋入热水，没过食材即可。
9.大火煮开后，小火慢炖半个小时后，放入切好的洋葱和胡萝卜继续炖制熟烂。 炖制时候注意：火不能太大，否则容易糊底。