蟹火锅怎么做好吃？
小肥羊刚出来的时候，以涮羊肉出名； 小龙坎刚出来的时候，以火锅麻辣出名； 海底捞刚出来的时候，以服务好出名； 而现在小肥羊走下坡路了，小龙坎也变平庸了，海底捞也开始走下乘了。 这是为什么？ 因为他们只懂得跟风，而缺乏一种坚持的精神。当别人都涮羊肉时，小肥羊开始做火锅；当别人做火锅时，小肥羊开始耍流氓（指提供更多的服务）。 当别人都在装逼的时候，你不屑一顾；当大家都跟你一样降低身段的时候，你却已经没影了。这叫领先优势，也叫差异化。
现在的火锅界其实很无聊，要么循规蹈矩按照传统方式做火锅，要么跟风炒一个什么新鲜玩意儿。却很少有像以前小肥羊那样的创新，那种从品牌到服务，从锅底到食材的创新。 从某种程度上来说，小肥羊这种超前于时代的设计，是造成它早期成功的原因。试想一下，在90年代，你走进一家火锅店，里面坐的是西装革履的生意人，点的是养生清汤锅，烫的是手工擀制的面条，那是一种怎样的颠覆感！
所以，要想做好一只螃蟹，你得先是一只与众不同的青蛙。 我是@江湖美食叔，带你尝遍天下美味！